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第113章

三天後，氣溫驟降，平安村下了第一場雪，雪下得很大，紛紛揚揚飄了一上午，將大地鋪成一片潔白。

中午時候，雪停了，開始化雪。

村道上造的泥濘不堪，隻有林家大宅裡的青石闆地面異常幹淨清爽。

喫過早飯，林曉染就將早就找好的二十個幫工叫過來，今天蔬菜大棚開始燒爐子供暖了。

木柴早就買好了，存放在每座大棚裡，現在天氣還不太冷，一天早晚和半夜燒三遍火就行。

白班的工人看着燒兩遍爐子，一天工錢四十文，不包三餐。

夜班的工人負責半夜那頓火，工錢一天八十文，不供喫，但人必須得住在大棚裡。

因為大棚裡是濕熱的環境，人長期待在裡面對關節不好，所以夜班的工人工錢較高。

安排好大棚燒爐子的事，林曉染就再次進了廚房，因為孩子們吵着要喫水煮肉片。

今天正是孩子們十天一次的休沐日，外面天氣濕冷，所以林曉染就答應了給他們做水煮肉片。

水煮肉要比水煮魚步驟簡單些，林曉染一邊親自操刀一邊教給兩個廚娘。

由於大周朝不讓喫牛肉，所以林曉染用豬肉做的。

取一大塊豬後鞧肉，洗淨後將肥肉和筋膜去掉。

切成均勻的薄片放入大碗中，然後打入一個雞蛋清（不是整個雞蛋，隻是蛋清），加入生抽，胡椒粉，紅薯澱粉充分抓拌均勻。

腌制十分鐘。

腌好後放入一小勺豆油抓散，這樣肉片會更加嫩滑。

起鍋熱油，油溫五成熱時放入蔥段，姜片，蒜片，辣椒段，一勺郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。

炒出醬香味後加入适量清水。

水開後煮兩分鐘撈出料渣。

然後加入食鹽、雞精、老抽、生抽調味。

再放入木耳，豆芽，小油菜和幹豆腐絲，煮制兩分鐘後就熟了，撈出放在大碗裡。

然後轉小火均勻地下入肉片，肉片煮熟後再輕輕推動幾下，連湯帶肉倒入大碗中。

然後在肉片上放蒜末、蔥花、花椒、辣椒粉，一勺熱油潑上去激發出香味。

一碗麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。

這次林曉染做的是簡易版的家庭水煮肉片，沒有按照酒樓的規格來做。

即便這樣，水煮肉片麻辣的香氣也飄出去老遠。

冬天颳的多是西北風，今天正好起的北風，霸道的麻辣香味就順風飄去了這條街上的其他人家。

有那正在院子裡幹活的漢子聳了聳鼻子，道了聲：“村口林家又做好喫的了。”

林曉染很是大方，自己做的這份水煮肉片端去後院和崽崽們一起喫。

廚娘又做了一份水煮肉片給下人們喫。

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