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第53章
旁邊的蘇月一直豎着耳朵聽,聽到蘇扶搖要試做家常晉菜。
心裡那股酸勁兒又冒了上來,夾雜着一絲不屑。
黃豆芽炒土豆絲?
西紅柿面疙瘩?
這也叫菜?
還想用來招待領導?
真是異想天開!
她撇了撇嘴,把抹佈往水盆裡一扔,故意弄出點聲響,悶聲道:“趙姐,那我先走了。”
說完也不等回應,自顧自地解下圍裙,挂好,低着頭快步走出了後廚。
趙娟衝着她的背影無奈地搖搖頭,對蘇扶搖小聲道:“甭理她,就那脾氣。”
蘇扶搖隻淡淡“嗯”
了一聲,心思已經全在眼前的食材上了。
蘇月走不走,對她來說沒什麼影響,反而更清淨。
蘇扶搖先專心對付手裡的面團。
面粉加水,一點點攪成絮狀,再下手揉。
這揉面是個力氣活,也是功夫活。
她手上用力,反復揉壓,直到面團變得光滑柔韌,軟硬适中才停手。
拿塊濕佈蓋好,讓它醒着。
醒面的時間,正好處理配菜。
她把那兩個紅彤彤的大西紅柿洗幹淨,在頂部淺淺劃了個十字,放進搪瓷盆裡,從暖水瓶倒了滾燙的開水澆上去。
燙了幾分鐘,西紅柿皮就輕鬆地卷了起來,一撕就掉。
去了皮的西紅柿切成均勻的小丁,放在碗裡備用。
又剝了兩瓣蒜,拍扁切末。
小蔥切了點綠油油的蔥花。
接着弄另一個菜。
幹黃豆芽倒進小盆,用溫水泡上。
紅薯粉條也剪成合适的長度,用溫水泡軟。
土豆削皮,嚓嚓嚓地切成細絲——這切土豆絲是食堂大廚的基本功,蘇扶搖切得又快又勻,根根分明。
切好的土豆絲立刻浸在清水盆裡,防止變黑,也泡掉些澱粉,等下炒出來更爽脆。
面團醒得差不多了。
蘇扶搖把面團搓成長條,揪下一小塊一小塊,放在撒了薄薄一層幹面粉的案闆上。
她拿起一小塊面劑子,放在掌心,雙手合十,輕輕一搓——
一個兩頭尖尖、中間圓圓胖胖的可愛小面魚兒就誕生了!
這動作要快,要穩,搓出來的魚魚大小才均勻好看。
旁邊的趙娟看到蘇扶搖的動作,手上的活計也不顧着了。
反而來看蘇扶搖捏小面魚兒。
趙娟笑道:“這玩意兒有意思!”
蘇扶搖也歪頭笑了笑:“要是家裡有個孩子不愛喫飯什麼的,帶着做飯,肯定能多喫兩口。”
案闆上很快排滿了白白胖胖的小面魚。
鍋裡燒上水,水開,把面魚兒一個個下進去。
剛下去時沉在鍋底,等煮到浮起來,變得晶瑩剔透,就熟了。
撈出來,過一下涼水,瀝幹,這樣更筋道。
開始炒菜。
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