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第902章（第2頁）

第902章

他還是第一次這麼直觀地看挖生蚝呢，真是長了不少見識。

趕海隊的人手腳利落，不一會兒就鑿了滿滿一桶。

鄭老闆看着桶裡一個個肥美的生蚝，笑得合不攏嘴。

沒想到收獲居然如此的快樂。

“東西差不多齊了。

走，趕緊去我飯店嘗嘗鮮吧！”

於是在程小芸的帶領下，鄭老闆他們帶着今天的收獲，直奔縣城裡的海鮮大飯店。

鄭老闆進一門，就被門口如水族館般的海鮮缸震驚了。

“我以為在海邊捕撈的品種已經夠全的了，沒想到你這店裡的居然更全！”

他背着手踱着步，看着這一大面牆的水族箱和好多連見都沒見過的海鮮嘖嘖稱奇。

“春梅，這位是鄭老闆，你幫着招呼一下。”

程小芸叫來春梅，自己則先進後廚準備起來了。

怕鄭老闆等的着急，她便先做起了剛剛海上新鮮補來的魚。

將魚清洗處理好後，放入一個大盤中。

切些姜絲，放到魚身上，塞進魚腹內。

撒一點點的鹽調味，等蒸鍋裡的水開後就可以放到裡面蒸了。

這麼新鮮的魚，當然是喫原汁原味的最好。

根據魚的大小不同，蒸制的時間也不同。

最直觀的方法，就是觀察魚眼睛。

魚眼突出變白，就是最好的時機。

既不會因為時間太短而沒熟，又不會因為時間過久讓魚肉變老。

整個菜制作的十分簡單，唯獨這個火候，才是最不好掌握的。

程小芸守在竈邊一直觀察着。

大火蒸了六七分鐘後，便將魚取了出來。

一揭開鍋蓋，撲面而來的鮮香氣。

蒸制出來的魚，盤中有不少湯汁。

這個湯汁一定要倒掉。

這是做蒸魚不腥的關鍵。

將湯汁倒掉，姜絲也一并去掉，

重新切細細的蔥、姜、紅椒，三色絲鋪在魚身上。

再倒入适量的蒸魚豉油。

另取一鍋燒熱油。

油溫滾燙開始冒煙時，便一股腦地都淋在三色細絲和魚上，激發出香料的味道，并給魚進一步去腥。

於是這道“清蒸海魚”

便做好了。

沒用多一會兒，菜就端到了鄭老闆的餐桌上。

鄭老闆也十分意外，自己一杯茶還沒喝完呢，沒想到菜就端了上來。

春梅笑着介紹，“鄭老闆請慢用。

我們程老闆可說了，這條是您自己釣上來的魚呢！”

鄭老闆聽了，有種自食其力的快樂，笑着連連點頭。

“好好好，你們老闆有心了！”

他似是想當面謝謝程小芸，擡頭和春梅打聽起來，“對了，你們老闆呢？”

“我們老闆啊。”

春梅笑着解釋道——

“她正在後廚給您包海麻線餃子呢！”

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